MILLEFEUILLE DE SAUMON FUMÉ AUX 2 POMMES
POUR 8 MILLEFEUILLES :
- 1 pomme de terre
- 1 pomme
- 2 carottes
- 2 betteraves
- 3 tranches de saumon fumé
- 200 g de thon
- 250 g de mascarpone
- sel et poivre
- jus de citron
→ À l’aide d’un emporte-pièce, découper 8 disques de saumon fumé et autant de rondelles de betterave. Réserver au frais.
→ Découper finement le reste du saumon, raper les carottes et couper en petits cubes une demi-pomme (l’autre moitié servira pour les tranches du millefeuille) ainsi que votre pomme de terre préalablement cuite à l’eau.
→ Dans un saladier, mélanger le mascarpone au fouet avec sel, poivre et jus de citron pour le détendre. Y ajouter votre mélange aux deux pommes, saumon et carottes
→ Pour le dressage : dans l’emporte-pièce, remplir le fond avec une rondelle de betterave, puis un étage de mélange mascarpone. Poser ensuite une tranche de pomme et remettre une couche de mélange. Enfin, déposer le disque de saumon sur le dessus.
→ Avant de servir très frais, ajouter quelques éléments décoratifs comme des lamelles de pomme.
