Depuis 21 ans, le Café Gourmand fait le bonheur des Dijonnais et des touristes. Une adresse devenue incontournable tant pour la complémentarité de son décor intérieur et extérieur que sa cuisine traditionnelle préparée avec goût.
“Ça fait bizarre de dire ça, mais nous sommes à présent les plus anciens de la place“, explique Guillaume Bortolussi en préambule. Voilà maintenant 21 ans que le Café Gourmand trône fièrement sur l’aile gauche de la place de la Libération. Des touristes et des Dijonnais, l’établissement en a vu passer. Lui-même a connu de nombreuses évolutions et reliftings au fil des années. Très vite, le décorum Art Déco mêlé à une cuisine traditionnelle et raffinée lui a conféré sa réputation d’incontournable. Depuis peu, la place de la Libération connaît une nouvelle
dynamique avec l’arrivée de nouveaux établissements que le directeur des lieux voit d’un bon œil. “Moi aussi, à un moment, j’ai été le petit nouveau, sourit-il. Il y a une complémentarité et des synergies évidentes qui se créent. Le monde attire le monde, donc plus il y aura d’offre, plus les gens auront envie de venir. Même chose pour l’arrivée du nouveau Centre Dauphine : cela va dynamiser le centre- ville, comme a pu déjà le faire la Cité internationale de la gastronomie et du vin”
Bon et beau
Le Café Gourmand est l’un des seuls cafés-brasseries à proposer sa carte à toute heure de la journée, grâce à un service continu de 11h45 à 21h30 le week-end hors saison et 7/7j de mai à mi-octobre. On y vient pour le café du matin, le repas d’affaires, l’apéritif… Au menu, on savoure les plats signés Bruno Thibert et Vincent Chrétiennot. Les chefs mijotent autant de l’inconditionnel régional – bœuf bourguignon, escargots, œufs en meurette – que des saveurs plus lointaines – tajine de poulet et légumes, entrecôte de bœuf Angus à maturation. Les desserts suivent la même inspiration : on vous laisse le choix entre une savoureuse charlotte aux fraises, une tarte tatin et une brioche perdue. “Notre carte évolue régulièrement, avec deux entrées, deux plats, deux desserts qui changent tous les mois. C’est une cuisine raisonnée avec des plats faits maison qui suivent la saisonnalité. Nous travaillons avec beaucoup de producteurs locaux comme Camelin Primeurs, la boucherie Alviset, la fromagerie Porcheret.” Évidemment, pas question de passer à côté de la somptueuse cave à vins et ses plus de 80 références. Une belle adresse à découvrir et à redécouvrir sans modération.
Le Café Gourmand
9, place de la Libération à Dijon
Tél. 03 80 36 87 51
allocafegourmand.com
