Adresse incontournable du monde de la nuit dijonnaise, le Melkior accorde une place fondamentale à l’expérience client. Ici, on se sent comme chez soi dans une ambiance décontractée. La rayonnante équipe féminine y joue pour beaucoup.
Vanessa et Christophe Le Mesnil souhaitaient créer un lieu où l’on se sente bien et où les clients pourraient être pleinement acteurs de leur propre soirée. Pari réussi pour le Melkior qui, en lieu et place du mythique Chat Noir, réjouit les amoureux des soirées festives dijonnaises. “Nous voulions vraiment nous adapter à notre époque et à l’évolution des mentalités de la société en proposant un lieu avec une âme et plein de vie.” Bien loin des clichés des boîtes de nuit aseptisées et cloisonnées, ici on parle de bar festif, chic et convivial. Dès l’entrée, l’ambiance donne le ton : décoration boisée et végétale, scène ouverte, terrasse lounge… Une adresse au style hétéroclite, tant dans son ambiance que dans ses différentes typologies de soirées. Le mercredi, on vient profiter d’une soirée karaoké entre amis ; le jeudi, place à une ambiance club, animée par Julien, le DJ résident du Bal’tazar ; pour finir le vendredi et le samedi avec plus de trois heures de concerts live, où l’on peut danser et apprécier de bons cocktails maison. Du mercredi au samedi, on se retrouve à l’heure de l’apéritif pour profiter de planches et de cocktails à partir de 19h. Puis on se laisse emporter par une ambiance musicale pour toutes les générations à partir de 22h.
Mélange des genres
Dans l’établissement, la gent féminine est à l’honneur et représente d’ailleurs plus de 50 % du personnel. “J’accorde une grande importance à la mixité dans mon équipe. Pas par conviction féministe, mais tout simplement car j’estime que c’est normal“, explique Vanessa Le Mesnil. On retrouve d’abord une hôtesse d’accueil au vestiaire. “Un poste dans l’ombre, mais avec beaucoup de responsabilités, car les clients nous confient leur vie dans leurs poches. Il faut donc quelqu’un de confiance et capable de beaucoup de concentration.” Il y a ensuite Julie, serveuse en salle – dans le milieu de la natation à ses heures perdues. “Une fille pétillante qui a parfaitement compris les codes de la maison et qui est toujours dynamique“. Éva, arrivée en septembre dernier, s’active derrière le bar. “Toujours d’humeur égale, elle a su tout de suite se faire apprécier des clients grâce à son sourire“. Enfin, il y a Fernande, au bar, le pilier de la maison et la « maman » du staff, qui n’a jamais perdu son sourire depuis son arrivée en 2004. “C’est le profil type de l’employée modèle ! Elle sait s’adapter à toutes les situations et à tous les clients. Elle sait aussi garder son sang-froid si jamais la situation l’exige.”
“Nous voulions vraiment nous adapter à notre époque et à l’évolution des mentalités”
Le Melkior accorde aussi une grande importance à la sécurité de sa clientèle – surtout féminine. “Nous sommes vraiment très sensibles à ces enjeux et nous faisons beaucoup de prévention pour éviter les problèmes. On ne sert par exemple que des long drinks au bar pour éviter les alcoolisations rapides, et nous venons de mettre en place une carte de cocktails désalcoolisés. Nos agents de sécurité veillent aussi à ce que nos clientes soient bien accompagnées de leur départ. J’avais la volonté que les clientes du Melkior se sentent comme chez elles sans se sentir gênées ni observées de la tête aux pieds. Implicitement, j’ai créé le lieu dans lequel je me serais sentie bien en tant que consommatrice“.
Melkior & Bal’tazar
20, avenue Garibaldi à Dijon
06 03 96 06 53 – www.melkiordijon.fr
