Faire une recette est une chose, la réaliser avec du bon matériel en est une autre. Pour Femmes en Bourgogne, la Maison hôtelière propose le meilleur de ses ustensiles qui auraient pu servir à la recette de Vincent Bourdon proposée en vis-à-vis. Un vrai choix de chef !
La sauteuse Prima matera
De 250 € à 340 € ( fabriqué en France)
Pour une cuisson homogène, rien ne vaut une juste répartition de la chaleur. La gamme Prima Matera utilise des disques en acier inoxydable ferromagnétique pour le fond, un intérieur en inox (inusable) et du cuivre, l’un des meilleurs conducteurs de chaleur, avec l’aluminium.
La mandoline Viper
120 € ( fabriqué en France)
Une mandoline suppose un usage manuel avec un maximum de respect des fruits et des légumes qui conservent leurs jus et saveurs. Pour ce modèle Viper, la lame en V, contrairement à une lame droite, autorise le traitement d’articles « mous », comme les tomates trop mûres.
Le couteau Edonist
De 32,40 € à 61 € ( fabriqué en France)
Depuis deux siècles, le couteau Ideal est une star mondiale chez les chefs. Edonist en est la version du troisième millénaire, avec un nouvel acier dopé à l’azote au moment de sa coulée, chauffé à plus de 1 200 °C, forgé et entièrement réalisé en France. Un must !
L’éplucheur et la pince
De 2 € à 11 € pour l’éplucheur, 12 € pour la pince
Des éplucheurs, il en existe une large gamme, de la micro- denture avec une lame coupante à vie, extrêmement fine, à l’éplucheur spécial gaucher qui permet d’éplucher… en famille. La pince, quant à elle, est ce petit ustensile qui permet de dresser l’assiette sans y mettre les mains.
