Le CDB pour vous servir
Dans les coulisses gourmandes du chocolatier Carbillet, partenaire du club, nos deux Artistes ont joué le jeu d’un entretien en cuisine : la future maman Léa Terzi nous présente une…
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Cuisine
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Quand William Frachot revisite les nonnettes façon Mulot & Petitjean
En la revisitant, le chef du Chapeau rouge la rend délicieusement aérienne. La nonnette a de la ressource quand elle se retrouve entre des mains expertes de William Frachot. “Copier…
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Chez Colombo, salades et Darcy AOP au menu
Le cuisinier d’Ahuy fait son ménage de printemps et transforme sa maison de fond en… terrasse. Puis sort une gamme de salades tout en ressuscitant un mythe sucré, le Darcy.…
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Idée recette par Stéphane Derbord : biche, ô ma biche !
Gibiers et recettes traditionnelles sont au rendez-vous de la saison froide. À chaud, nos cuisiniers livrent leurs recettes du bonheur. De sa Loire originelle, le chef étoilé de la place…
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Monique Salera, Béarnaise sauce bourguignonne
Longtemps, Monique Salera a tenu les fourneaux de l’Auberge de la Charme, puis ceux de La Dame d’Aquitaine, deux tables réputées du Grand Dijon fondées avec Daniel, son inséparable associé…
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Complètement toqué : à vos rouleaux, prêt, pâtissez !
Les amateurs ont désormais accès à un matériel de pro pour leur cuisine. Véritable invitation à la gourmandise et à la création, la nouvelle boutique dijonnaise Complètement Toqué recèle de…
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Bon traiteur bon marieur
En 2015, il a assuré près de 470 réceptions. Eric Briones (*) a donc une solide vision du métier qu’il pratique avec exigence : traiteur. Voici ses conseils pour la…
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Fois gras de saison
FOIE GRAS EN TERRINE AUX ÉPICES, GELÉE ET MILLE-FEUILLE DE COING CONFIT AU POIVRE DE SICHUAN, CROUSTILLANT DE PAIN D’ÉPICES MULOT ET PETITJEAN© Pour 4 personnes Pour le foie gras…
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Le canard de dr. Wine
Une patate douce que me chantait ma maman… Henri Salvador aurait pu prendre à son compte et chanter cette recette du bonheur qui donne au canard de jolies saveurs sucrées,…
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Petite douceur épicée
Rien de tel qu’un peu d’épices et d’exotisme pour entamer une nouvelle période de nos escapades gourmandes. Pendant que le chef Alelis Billoux propose une rencontre savoureuse entre le fois…
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